Как сделать пхали из ботвы свеклы

Ботва свеклы — это ингредиент, который часто выбрасывают, не задумываясь о его потенциале. Однако, если вы не хотите терять полезные вещества и придали своему меню характерный аромат и нежный вкус, рекомендуется приготовить пхали из ботвы свеклы.

Pхали — грузинское национальное блюдо, которое состоит из горяч умышленно поджаренной ботвы, слепленных руками копченого птицы и рефрижераторного рецепта, идеально подходит для гурманов, которые ценят комфорт и эксклюзивное питание.

У нас есть рецепт создания настоящего грузинского пхали из ботвы свеклы в домашних условиях. Не упустите возможность попробовать это невероятно вкусное и полезное блюдо!

Шаг 1. Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусных пхали из ботвы свеклы вам понадобятся следующие ингредиенты:

— ботва свеклы — 1 пучок;

— грецкие орехи — 150 г;

— кинза — 1 пучок;

— сулугуни — 200 г;

— горчица — 2 столовые ложки;

— хмели-сунели — 2 чайные ложки;

— сухая красная фасоль — 2 столовые ложки;

Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть ботву свеклы, орехи, кинзу и сулугуни. Орехи следует измельчить, кинзу и сулугуни нарезать мелкими кубиками.

Выбор свежей и сочной ботвы свеклы

Цвет и внешний вид:

Свежая ботва свеклы должна иметь ярко-зеленый цвет и свежий, сочный вид. Не рекомендуется выбирать ботву, которая имеет пожелтевшие или увядшие листья, так как это может указывать на старость и потерю полезных свойств.

Толщина и структура стебля:

Идеальная ботва должна иметь тонкий, но прочный стебель с гладкой структурой. Если стебель кажется толстым или очень жестким, то это может указывать на то, что ботва уже старая и потеряла вкус.

Листья:

Качество ботвы также можно оценить по состоянию ее листьев. Идеальная ботва должна иметь свежие, хрупкие листья сочного зеленого цвета. Не рекомендуется выбирать ботву со слабыми, увядшими или желтоватыми листьями.

Очищенная и целая:

При выборе ботвы свеклы следует обратить внимание на то, чтобы она была очищенной от грязи и посторонних примесей. Также важно, чтобы ботва не имела видимых повреждений или сгнивших участков.

Правильно выбранная свежая и сочная ботва свеклы — первый шаг к готовке вкусной пхали, которая будет радовать вас и вашу семью своим насыщенным вкусом и полезными свойствами.

Подготовка специй и пряностей

Для приготовления пхали из ботвы свеклы вам понадобятся различные специи и пряности, которые придадут блюду особый аромат и вкус.

  • Фенхель — 1 столовая ложка
  • Кориандр — 1 столовая ложка
  • Аджика — 1 столовая ложка
  • Кинза — 1 столовая ложка
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Фенхель и кориандр следует предварительно измельчить в ступке или с помощью кофемолки. Аджику и кинзу можно использовать готовые, купленные в магазине, или приготовить их самостоятельно.

Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Красный перец (острый) — 500 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу

Аджику готовят следующим образом:

  1. Перец очищают от семян и нарезают мелкими кусочками.
  2. Чеснок мелко рубят.
  3. Укроп и петрушку моют, просушивают и измельчают.
  4. Все ингредиенты помещают в миску и перемешивают.
  5. Приправу укладывают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Кинзу можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Для приготовления кинзы вам понадобятся:

  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Вода — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу

Кинзу готовят следующим образом:

  1. Кинзу моют, просушивают и отрывают листочки.
  2. Чеснок очищают и мелко рубят.
  3. Кинзу и чеснок помещают в миску, добавляют немного воды и перемешивают.
  4. Приправу укладывают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Также вы можете добавить молотый черный перец и соль по вкусу для придания пхали из ботвы свеклы еще большей пикантности.

Шаг 2. Приготовление ботвы свеклы

Прежде чем приступить к приготовлению пхали, необходимо правильно подготовить ботву свеклы.

Для этого:

  1. Возьмите свежую свеклу и отрежьте ее корневую часть.
  2. Осторожно отделите ботву от корнеплода.
  3. Тщательно промойте ботву под холодной проточной водой, чтобы удалить все грязь и песок.
  4. Отрежьте верхние жесткие части ботвы и оставьте только молодые листья и нежные стебли.
  5. Сложите ботву по нескольку стеблей и аккуратно нарежьте их на небольшие кусочки.

Теперь, когда ботва свеклы готова, можно приступать к готовке вкусных пхали.

Мойка и нарезка ботвы свеклы

Перед тем как приступить к приготовлению пхали, необходимо правильно подготовить ботву свеклы.

Шаг 1: Мойка ботвы свеклы.

Начните с удаления грязи и песка, которые могут находиться на ботве свеклы. Наполните раковину водой и положите ботву свеклы внутрь, затем тщательно промойте ботву под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.

Шаг 2: Удаление жесткой части ботвы.

После мойки обычно рекомендуется удалить более жесткую часть ботвы, которая находится ближе к корню свеклы. Для этого можно отломить кончики ботвы или срезать их ножом.

Шаг 3: Нарезка ботвы свеклы.

Далее ботву свеклы нужно нарезать на мелкие кусочки. Для этого можно использовать нож и разрезать ботву на полоски или кусочки длиной около 3-5 сантиметров.

Теперь ботва свеклы готова к приготовлению пхали, и вы можете приступать к следующим шагам рецепта.

Варка ботвы свеклы в кипящей воде

Для приготовления вкусной пхали из ботвы свеклы вам понадобится:

  • свежая ботва свеклы — 1 пучок;
  • кипящая вода — 1 л;
  • соль — по вкусу.

Шаги по приготовлению:

Шаг 1: Подготовьте ботву свеклы: удалите грубые стебли и отрежьте поврежденные листья.

Шаг 2: Промойте ботву в холодной воде, чтобы удалить грязь и песок.

Шаг 3: Поставьте кипящую воду на огонь и добавьте соль по вкусу.

Шаг 4: Положите ботву в кипящую воду и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока ботва не станет мягкой.

Шаг 5: Откиньте воду и дайте ботве остыть немного.

Шаг 6: Готовую ботву можно использовать для приготовления пхали или добавить в салаты и овощные блюда. Приятного аппетита!

Шаг 3. Приготовление гарнира

1. Отдельно отварите крупу, следуя инструкции на упаковке.

2. Очистите и промойте свеклу мягкой щеткой под проточной водой.

3. Срежьте верхушку и корни свеклы, оставив при этом кожуру.

4. Разделите белую ботву от корневища свеклы и поместите их в разные кастрюли.

5. В кастрюлю с белой ботвой добавьте соль и воду, чтобы покрыть ингредиенты.

6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите ботву в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой.

7. Во вторую кастрюлю добавьте соль и воду, чтобы покрыть корневища свеклы.

8. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите корневища свеклы в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и легко протыкаются вилкой.

9. Откиньте воду после варки и дайте свекле остыть.

10. После остывания свеклы снимите кожуру с корневищ, используя нож или руки.

11. Нарежьте белую ботву и корневища свеклы на мелкие кусочки или полоски.

12. Переместите нарезанные ингредиенты в глубокую тарелку или миску.

13. Готовый гарнир можно подать отдельно или использовать для приготовления пхали.

Подготовка рубленого ореха

1. Выберите качественный орех. Он должен быть свежим и без повреждений. Постарайтесь выбрать цельные орехи.

2. Перед тем, как рубить орех, удалите внешнюю скорлупу и разделите его на половинки. Учтите, что некоторые орехи могут быть сложными в очищении, поэтому убедитесь, что они полностью освобождены от оболочек.

3. Определите какой инструмент вам будет нужен для рубки ореха. Вы можете использовать нож или молоток, но наиболее удобным способом является использование специального орехового инструмента. Поместите половинку ореха в зубило и аккуратно раздробите его.

4. Режим порцию — помещайте несколько половинок орехов в ступку (или мелющий приспособление) и рубите их до желаемой консистенции. Измельчайте орехи до состояния крупного рубца. Будьте аккуратны, чтобы не переборщить и не получить муку.

5. Подготовленный рубленый орех можно использовать сразу или хранить в герметичной контейнере в холодильнике до 1-2 недель.

Оцените статью